(彰化)行動餐車古早味 燉湯、蘿蔔糕人氣旺

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新聞出處:TVBS







今天的內行美食，要帶各位來品嚐古早味，彰化一輛行動餐車，賣的蘿蔔糕很不一樣，老闆用純豬油來煎，香氣十足口感油而不膩，除了蘿蔔糕，這裡的燉湯也是老饕必點，佛跳牆、香菇人蔘雞、藥膳排骨口味近20種，老闆說除了真材實料，傳統古早味的作法，是好吃的重要關鍵。 手工蘿蔔糕在熱油鍋裡滋滋作響，中火慢煎，直到外皮變得金黃香酥，老闆說蘿蔔糕要好吃，秘密武器就是這鍋豬油。業者：「煎的比較酥比較焦，都是用豬油煎的，吃起來比較古早味。」民眾：「它很酥脆，然後因為它要加蛋，再加一點它的醬汁。」 彰化市這輛行動餐車，除了賣古早味蘿蔔糕，老闆引以自豪的還有藥膳燉湯，佛跳牆、香菇人蔘雞、藥膳排骨，口味近20種。業者：「它的特色就是不用加味素，自然食材就會甜了。」 不論什麼口味，同樣的特色，就是每一盅都有滿滿餡料，燉煮3、4個小時 ，食材鮮甜的精華都在湯裡。民眾：「清清淡淡的，然後人參味還滿重的。」 老闆從晚上9點營業到2點，5個小時能賣超過200碗的燉湯，蘿蔔糕也能賣出至少200份，而且一賣就是20年，老闆說要抓住客人的胃，秘訣除了真材實料，獨特的古早味是最大關鍵。
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